Hobelspäne & Weihnachtszauber – Ein Plätzchenrezept aus unserer Werkstatt

1. Dezember 2025

Weihnachtsduft aus der Werkstatt

Bei Holzdesign Krüger vereinen wir modernste Technik mit traditionellem Handwerk: Präzise CNC-Bearbeitung trifft auf feinfühliges Tischlertalent, und unser Maschinenpark arbeitet Seite an Seite mit echter Handarbeit. Zwischen all diesen hochwertigen Materialien und Werkzeugen entstehen jeden Tag Möbel, Innenausbauprojekte – und manchmal auch etwas ganz anderes: kleine Genussmomente, die das Team verbinden.

Eines dieser Genussmomente sind unsere Hobelspäneplätzchen. Inspiriert von den zarten, frisch gefallenen Hobelspänen, die beim Arbeiten mit dem Hobel oder beim finalen Feinschliff entstehen, greifen sie den Charakter unserer Werkstatt auf köstliche Weise auf. Feine Mandelblättchen erinnern an echte Holzspäne, dazwischen eine cremige Kokos-Füllung– ein kleiner Werkstattgruß für die Adventszeit.

Zutaten

Für die Creme:

200 g weiße Kuvertüre

100 ml Schlagsahne

2–3 EL Kokosraspeln

Für den Plätzchenteig:

200 g weiche Butter

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

330 g Mehl (Typ 405)

100 g Speisestärke

1 Ei

Zum Verzieren:

100 g weiße Kuvertüre

Gehobelte Mandeln

Zubereitung

1. Die Creme vorbereiten

Die weiße Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Schlagsahne aufkochen, über die Kuvertüre gießen und rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Masse für einige Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

2. Den Plätzchenteig herstellen

Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen – durch das Kneten wird er schön geschmeidig – und anschließend dünn ausrollen. Mit der Lieblingsausstechform Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech legen.

3. Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 165 °C Umluft etwa 10 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht Farbe annehmen.
Vollständig auskühlen lassen.

4. Verzieren

Die zweite Portion weiße Kuvertüre (100g) im Wasserbad schmelzen. Die Hälfte der Plätzchen einseitig in die Kuvertüre tauchen und mit gehobelten Mandeln bestreuen – sie bilden später den “Hobelspäne-Deckel”.

5. Füllen

Die gekühlte Creme aus dem Kühlschrank holen und mit dem Mixer aufschlagen. Die Kokosraspeln unterrühren.
Die Creme auf die „unteren“ Plätzchen geben und die mandelverzierten Plätzchen als Deckel aufsetzen.

6. Lagern

Damit die Creme schön fest bleibt, die fertigen Plätzchen am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp aus der Werkstatt

Die Creme lässt sich wunderbar schon am Vorabend vorbereiten – so kann sie über Nacht perfekt durchkühlen und ist am nächsten Tag direkt einsatzbereit.